발베니 헤리티지 전시는 위스키 업계에서 가장 존경받는 몰트 마스터 '데이비드 스튜어트 (David C.Stewart MBE)'가 발베니와 함께한 60주년을 기념하기 위해서 마련된 특별한 전시이다.
전시공간은 총 6개의 공간으로 나누어져 있다.
데이비드 스튜어트의 60년 업적을 10년씩 거슬러 올라가는 방식이다.
도슨트 투어를 함께하면 각 세션마다 위스키에 대한 역사적 지식과 함께 비하인드 스토리도 들을 수 있다.

CASK FINISH COLLECTION

전시는 발베니의 가장 대표적인 제품 라인들로 시작을 하는데, 바로 캐스크 피니시 컬렉션이다.
캐스크 피니싱 기법을 통해 완성된 제품이 캐스크 피니시 컬렉션이다.

캐스크 피니싱이란 캐스크(오크통)에서 숙성을 마친 원액을 비어있는 다른 캐스크에 옮겨다가 추가로 숙성시키는 교차 숙성 방식이다.
다채로운 풍미를 위한 마무리 작업이며 사진속 위스키들(더블우드 12년 등)은 현재 발베니를 상징하는 가장 대표적인 제품 라인들이다.
특히 포트우드 21년은 데이비드가 가장 선호하는 위스키로도 유명하다.

발베니의 고급화 시기

이곳의 제품들은 2003~2013년도에는 발베니에서 리미티드 에디션들이나 고연산 제품들을 출시하기 시작했다.
발베니가 럭셔리 브랜드로의 이미지를 굳힌 시기라고 보면 된다.
사진 속 제품들은 전부 한정판 제품으로 현재는 다 단종이 되었다.

캐스크 피니싱 기법의 완성

1993-2003년도는 캐스크 피니싱 기법이 점차 완성이 되어가는 시기로 캐스크 피니싱의 진화 과정을 볼 수 있다.
캐스크 피니싱은 위에서 언급했듯이 한 오크 통에서 오랜 기간 숙성을 마친 위스키를 다채로운 풍미를 더하기 위해 다른 술을 담고 있었던 오크 통으로 추가 숙성하는 방식이다.

증류가 끝난 원액은 투명하고 70도가 넘는 술인데, 오크통에서 오랜 시간에 걸쳐 숙성된다.
우리가 아는 위스키의 색상 100%와 향의 75%를 이곳에서 얻는다고 하니 캐스크 숙성 과정이 위스키 제조 과정에서 굉장히 중요한 것을 알 수 있을 것이다.

캐스크가 어떤 종류의 술을 담고 있었는지에 따라, 어느 정도 기간을 숙성했는지에 따라, 어떤 나무로 만들어졌는지에 따라 다양한 결과물이 나오는 것이 발베니 위스키의 매력이다.

BALVENIE DOUBLEWOOD 출시

캐스크 피니싱 기법이 적용된 초창기 제품이 발베니 하면 많은 사람들이 먼저 떠올리는 더블우드 12년 제품이다.
백포도로 담은 와인이 있던 오크통 안에 발베니 원액을 넣어 숙성하여 만든게 더블우드 12년산이다.

데이비드 스튜어트는 인터뷰에서도 60년의 시간 동안 가장 뿌듯했던 순간을 더블우드 12년산을 출시했을 때라고 하였다.

1층에서 발베니의 다양한 종류와 역사를 지나면 2층에선 데이비드 스튜어트의 60년 경력을 기르기 위해 탄생한 진귀한 위스키와 다양한 이벤트들이 기다리고 있다.

이곳은 발베니 60의 단독 전시공간이다.
1962년, 데이비드 스튜어트가 17살의 나이로 발베니 증류소에 입사한 그 해에 숙성을 시작하여 60년의 세월을 거쳐 작년 9월 세상밖으로 나온 아주 진귀하고 희귀한 위스키이다.
전 세계에 71병이 있고, 우리나라에는 단 두 병이들어왔다. 금액은 약 3억 3천만 원.

발베니 60까지 보고 나면 이제 전시는 종료되고 소소한 이벤트에 참여할 수 있는 공간들이 기다리고 있다.
입장할 때 입구에서 나눠주는 브로슈어를 보면 가로세로 퍼즐이 있는데, 브로슈어에 있는 설명만 잘 보면 쉽게 맞출 수 있는 문제들로 구성되어 있다.
문제를 풀고 제출하면 럭키 드로우에 참여할 기회가 주어진다.

2층에서는 발베니 코리아의 인스타, 유튜브 팔로우시 매거진 B에서 출간한 발베니 잡지를 받을 수 있다.
전시보다 더욱 자세한 설명이 있으니 팔로우를 통해 손쉽게 얻어보는 것도 좋겠다.

이어지는 3층에는 포토 스팟으로 가득한 야외 위스키 바가 기다리고 있다.
8,000원 ~10,000이면 위스키니트와 칵테일을 즐길 수 있다.

이번 발베니 헤리티지 전시회는 시음 위주가 아니라 포토부스, 루프탑 바, 럭키 드로우 등 다양한 이벤트를 함께 진행하기 때문에
위스키를 잘 모르는 사람이나 술을 마시지 못하는 사람도 성인이라면 누구나 부담없이 들어와 즐길 수 있다.
발베니의 탄생 역사와 함께 데이비드 스튜어트 비하인드 스토리를 들으며 나만의 위스키를 찾아보길 바란다.